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变化， 茶叶， 成分， 含水量 ，理性 ，品质， 杀青， 影

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认识“杀青”
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认识“杀青”

杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基

2014-06-24 鉴别
你认识“杀青”吗？
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你认识“杀青”吗？

杀青是制茶技术的关键工序之一。茶叶的“杀青”，正是利用了酶的这种高温失活的性质，及时制止鲜叶中氧化酶（特别是多酚氧化酶和过氧化物酶等）的活动。 杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，

2014-08-06 鉴别

喝普洱茶必须知道的10种味道

喝普洱茶必须知道的10种味道：1.苦味、涩味2.酸味3.甜味4.青味5.渥堆味6.烟味7.焦味8.火味9.太阳味10.杂异味。 【中国普洱茶网，网络精品普洱茶品牌】带您了解普洱茶味道 茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物。如果按照普洱茶来看，大至可以

2014-08-11 鉴别

影响普洱茶品质的五大因素

湿仓茶则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好... 湿仓茶则是将加工好的普洱茶放入湿仓进行处理，以加速其转化过程，水分的影响是极大的。所以，良好普洱茶品质的形成，合理控制温、湿度是必要的。 1．微

2014-08-15 鉴别

那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素

那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素1.微生物2.水分3.温度4.氧气5.光线。 影响云南普洱茶品质形成的五大因素 1．微生物 云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成普洱茶品质特征最关键的一步。在这一工序中微生物发

2014-08-10 鉴别

普洱茶都有哪些气味呢？（二）

普洱茶是有气味的，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。那么普洱茶都有哪些气味呢？ 16、木香 木香是普洱茶中非常普遍的一种香气，在熟茶中尤为突出，通过某些选择微生物接种技术加工出来的普洱茶

2014-08-04 鉴别

紧压茶工艺流程

普洱紧压茶是讲云南优质大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵等加工流程，产出的符合品质要求的普洱散茶，再进行蒸汽软化后，加压加工成不同形状的团块茶。那么紧压茶工艺流程是怎么样... 普洱紧压茶是讲云南优质大叶种晒青毛茶经过渥堆发酵等加工流程，产出的符合品

2014-08-07 鉴别

不同存放时间的普洱茶内质变化

云南农业大学为了研究不同存放时间普洱茶主要内合成分的变化，选取了自然存放条件下．相同存放地，不同存放时间的9个普洱茶茶样，对其主要化学成分进行测定。结果表明，普洱茶随存放时间的延长，水分和水浸出物含量呈上升趋势；茶多酚、氨基酸呈减少趋势；普

2014-06-24 鉴别

云南普洱茶的手工制作视频

普洱茶手工制作过程（生茶） 第一步，采摘就是新鲜茶叶茶青的采摘过程了，采摘最佳时机是早晨阳光弥漫整个茶园的时候，这是因为这个时候鲜叶所含的水份和香氛正适合，在辛苦的采摘过程中，还需要注意不能捂的过长，一般采摘到一些就应该带回家里摊晾 第二步

2014-04-27 资讯

云南普洱茶的手工制作视频

云南普洱茶的手工制作视频普洱茶手工制作过程：第一步，采摘。第二步，摊晾也就是加工普洱茶的第二个步骤，也有人把摊晾叫做萎凋。第三步，杀青。 普洱茶手工制作过程（生茶） 第一步，采摘。就是新鲜茶叶茶青的采摘过程了，采摘最佳时机是早晨阳光弥漫整个茶

2014-08-03 行业

云南普洱茶的手工制作视频

云南普洱茶的手工制作视频普洱茶手工制作过程：第一步，采摘。第二步，摊晾也就是加工普洱茶的第二个步骤，也有人把摊晾叫做萎凋。第三步，杀青。 普洱茶手工制作过程（生茶） 第一步，采摘。就是新鲜茶叶茶青的采摘过程了，采摘最佳时机是早晨阳光弥漫整个茶

2014-08-25 资讯

云南普洱茶的手工制作视频

云南普洱茶的手工制作视频普洱茶手工制作过程：第一步，采摘。第二步，摊晾也就是加工普洱茶的第二个步骤，也有人把摊晾叫做萎凋。第三步，杀青。 普洱茶手工制作过程（生茶） 第一步，采摘。就是新鲜茶叶茶青的采摘过程了，采摘最佳时机是早晨阳光弥漫整个茶

2014-09-20 行业

关于普洱茶的渥堆您知道多少？

渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。它是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵24小时左右。该工艺由昆明茶厂在1975

2014-07-04 鉴别

普洱茶的化学成分是什么？

普洱茶的化学成分是什么呢？有哪些呢？它们分别是水分、蛋白质与氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、类脂类、色素。 普洱茶的化学成分是什么呢？有哪些呢？它们分别是水分、蛋白质与氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、类脂类、色素。普洱茶的化学成

2014-08-14 鉴别
普洱知识：茶鲜叶的物理性能与揉捻
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普洱知识：茶鲜叶的物理性能与揉捻

揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于红茶，揉捻还是促进其化学变化及发挥香气的重要条件，可使儿茶素受多酚氧化酶

2014-06-26 鉴别
晒青毛茶的制作过程以及主要有效成分
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晒青毛茶的制作过程以及主要有效成分

云南晒青毛茶是茶叶初加工后的叫法(有称晒青绿禁或滇青)，是云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的毛茶。晒青毛茶是制作普洱茶的初级原料。无论是传统普洱... 云南晒青毛茶是茶叶初加工后的叫法(有称晒青绿禁或滇青)，是云南大叶种茶树鲜

2014-08-09 鉴别

茶鲜叶的揉捻效果取决于什么？

对于绿茶，揉捻是造就其外形品质的主要工序，也是影响茶叶耐泡度的关键环节。 揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于

2014-08-06 鉴别

普洱茶陈化的方式和条件

“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序，普洱茶特有的品质和陈香是在陈化过程中变化形成的。陈化过程中，普洱茶内含化学成分非酶足自动氧化，如类酯化合物氧化。 可分为重度湿仓陈化普洱茶、中度湿仓陈化普洱茶和轻度湿仓陈化普洱茶。这种增大

2014-08-13 鉴别

浅释普洱茶之味（一）

云南省大叶种因其内含物比起其它茶类丰富，所以云南省的大叶晒青茶的相对苦涩味比较重！茶叶自身的苦涩对普洱茶来讲陈上几年苦涩就可以慢慢转化为甘甜。 茶叶呈味物质表现主要是茶内物质的茶多酚及其氧化产物.大至可以分为以下几类,苦味物质\甜味物质\酸味物

2014-08-06 鉴别
传承中发扬“天台山云雾茶传统加工技艺”
普洱茶

传承中发扬“天台山云雾茶传统加工技艺”

我国是茶叶和茶文化的发源地，历史悠久源远流长，在千百年的发展演化中，茶叶的加工制作工艺不断变化完善，在传承和积淀中逐步形成了一套完整而独特的加工体系，天台山云雾茶亦是如此。 一、传统工艺源远流长 天台山云雾茶的采制和加工技艺，历史上并没有遗

2014-06-18 普洱茶
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川宁格雷伯爵茶darl grey tea的来历和泡法 日本抹茶制茶对准有机认证，加强生产KAWANE抹茶 花莲赤科山蜜香红茶急起直追 茶农陈期泓努力有成 中国博大精深汉学中医底蕴深厚 帝王级茶膏「龙裕泰」 【老程说熟茶】第4期：勐海味道，勐海之星 视频 炒作的普洱茶类价格下滑是必然趋势 【今日话题】：非主流普洱茶泡法分享 【今日话题】：实体店卖普洱茶如何“走心” 互联网时代，普洱茶需建立完备的营销体系 【普洱茶知多少】茶博会"扎堆"5月15-18日，背后到底潜

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